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RECETA

Pavo Rostizado con Mantequilla de Hierbas y Salsa de Sidra de Manzana

4 horas 20 minutos

8-10

INGREDIENTES

PARA EL PAVO
  • 1 pavo de 4.5–5 kg (descongelado y limpio)
  • 150 g de mantequilla suave
  • 2 cdas de mostaza Dijon
  • 4 dientes de ajo picados
  • 2 cdas de romero fresco picado
  • 2 cdas de tomillo fresco picado
  • Ralladura de 1 limón
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cebolla en cuartos
  • 1 manzana en cuartos
  • 1 cabeza de ajo partida a la mitad
  • 1 taza de caldo de pollo
PARA LA SALSA (GRAVY)
  • Jugos del pavo
  • 1 taza de sidra de manzana natural
  • 1 cda de harina (opcional, para espesar)
  • 1 cda de mantequilla
  • Sal y pimienta

INSTRUCCIONES

  1. Mezcla la mantequilla con mostaza, ajo, romero, tomillo, ralladura de limón, sal y pimienta.
  2. Seca bien el pavo y separa suavemente la piel del pecho.
  3. Unta la mitad de la mantequilla entre la piel y la carne, y el resto por fuera.
  4. Rellena la cavidad con cebolla, manzana y ajo.
  5. Coloca el pavo en la Fuente de Hierro Colado Esmaltado Le Creuset y vierte el caldo en el fondo.
  6. Hornea a 180 °C (350 °F) durante 3 a 3½ horas (20 min por cada 450 g aprox.), cubriendo con papel aluminio si se dora demasiado.
  7. Baña ocasionalmente con los jugos del fondo para mantenerlo jugoso.
  8. En un Cazo de Le Creuset calienta los jugos del pavo con la sidra. Agrega la mantequilla y, si lo deseas, un poco de harina para espesar.
  9. Cocina hasta obtener una salsa sedosa y aromática. Y sirve en tu Salsera de Cerámica de Gres.

INGREDIENTES

PARA EL PAVO
  • 1 pavo de 4.5–5 kg (descongelado y limpio)
  • 150 g de mantequilla suave
  • 2 cdas de mostaza Dijon
  • 4 dientes de ajo picados
  • 2 cdas de romero fresco picado
  • 2 cdas de tomillo fresco picado
  • Ralladura de 1 limón
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cebolla en cuartos
  • 1 manzana en cuartos
  • 1 cabeza de ajo partida a la mitad
  • 1 taza de caldo de pollo
PARA LA SALSA (GRAVY)
  • Jugos del pavo
  • 1 taza de sidra de manzana natural
  • 1 cda de harina (opcional, para espesar)
  • 1 cda de mantequilla
  • Sal y pimienta

INSTRUCCIONES

  1. Mezcla la mantequilla con mostaza, ajo, romero, tomillo, ralladura de limón, sal y pimienta.
  2. Seca bien el pavo y separa suavemente la piel del pecho.
  3. Unta la mitad de la mantequilla entre la piel y la carne, y el resto por fuera.
  4. Rellena la cavidad con cebolla, manzana y ajo.
  5. Coloca el pavo en la Fuente de Hierro Colado Esmaltado Le Creuset y vierte el caldo en el fondo.
  6. Hornea a 180 °C (350 °F) durante 3 a 3½ horas (20 min por cada 450 g aprox.), cubriendo con papel aluminio si se dora demasiado.
  7. Baña ocasionalmente con los jugos del fondo para mantenerlo jugoso.
  8. En un Cazo de Le Creuset calienta los jugos del pavo con la sidra. Agrega la mantequilla y, si lo deseas, un poco de harina para espesar.
  9. Cocina hasta obtener una salsa sedosa y aromática. Y sirve en tu Salsera de Cerámica de Gres.