Camarones a la parrilla con Salsa de Pepino

Para la salsa de pepino:

• 4 cucharadas de miel o jarabe de agave
• 1/2 taza de agua tibia
• 1 cucharada de salsa de pescado
• Jugo de 3 limones (o limas)
• Ralladura de 1 limón
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharadita de pimienta blanca molida
• 1/2 cucharadita de sal de mar
• 1/2 taza de cilantro fresco picado
• 3 chiles verdes largos (como Anaheim o poblano), sin semillas y picados en cubos
• 2 jalapeños rojos, sin semillas y en cubos
• 1 pepino, pelado y picado en cubitos

Para los camarones:

• 12 camarones grandes, con cáscara y limpios (desvenados)
• 3 cucharadas de salsa de pescado
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 3 cucharadas de crema de coco

Para servir:

• Arroz blanco al vapor
• Hojas de cilantro fresco

Salsa de pepino:

1. En un tazón mediano, mezcla la miel (o agave), el agua tibia, la salsa de pescado, el jugo y la ralladura de limón, el ajo, la pimienta y la sal.
2. Agrega el cilantro, los chiles, el jalapeño y el pepino. Mezcla bien y deja reposar mientras preparas los camarones.

Camarones:

1. Precalienta la parrilla o asador a fuego alto (unos 260 °C). Coloca los camarones en un plato y báñalos con la salsa de pescado. Déjalos marinar 10 minutos.
2. Coloca tu Canasta Grill Alpine sobre la parrilla caliente y precalienta por 5 minutos. Unta ligeramente los camarones con aceite de oliva.
3. Asa los camarones en la Grill Basket caliente unos 4 minutos, barnizándolos con la crema de coco mientras se cocinan. Voltea y cocina un minuto más, hasta que cambien de color y ya no estén translúcidos.

Para servir:

1. Sirve los camarones sobre una cama de arroz blanco. Cubre con la salsa de pepino y decora con hojas frescas de cilantro.