Artículos en el carrito
Use las teclas de flecha hacia arriba y hacia abajo para navegar por los resultados de la búsqueda.
RECETA

Lomo de Cerdo Glaseado

1 Hora 30 Minutos

6-8

INGREDIENTES

  • 1.2–1.5 kg lomo de cerdo limpio
  • 2 cdas aceite de oliva
  • 2 cdas mantequilla
  • 3 manzanas (Honeycrisp o Granny Smith) en gajos gruesos
  • 2 cebollas blancas en cuartos
  • 3 dientes de ajo picados
PARA EL GLASEADO DE BOURBON
  • ½ taza bourbon
  • ¼ taza miel o maple
  • 1 cda mostaza Dijon
  • 1 cda azúcar mascabado
  • 1 cda vinagre de manzana
  • 1 cdita tomillo seco
  • 1 cdita sal
  • ½ cdita pimienta negra

INSTRUCCIONES

  1. Precalienta el horno a 190 °C.
  2. Sazona el lomo con sal y pimienta.
  3. En la Cacerola Ovalada caliente con aceite, sella la carne por todos lados hasta que esté bien dorada (5–7 minutos). Retira momentáneamente.
  4. En la misma cocotte agrega mantequilla, cebollas y manzanas. Cocina 3–4 minutos hasta que comiencen a caramelizar. Añade el ajo.
  5. Mezcla bourbon, miel, Dijon, azúcar mascabado, vinagre y tomillo.
  6. Regresa el lomo a la cocotte sobre las manzanas y cebollas. Vierte la mitad del glaseado encima.
  7. Tapa y hornea 40–50 minutos.
  8. Destapa los últimos 15–20 minutos, barnizando con el resto del glaseado hasta que la superficie esté brillante y caramelizada. La temperatura interna ideal: 63–65 °C para que esté jugosa la carne.
  9. Deja reposar 10–15 minutos antes de cortar. Sirve con las manzanas y el jugo reducido del fondo.

INGREDIENTES

  • 1.2–1.5 kg lomo de cerdo limpio
  • 2 cdas aceite de oliva
  • 2 cdas mantequilla
  • 3 manzanas (Honeycrisp o Granny Smith) en gajos gruesos
  • 2 cebollas blancas en cuartos
  • 3 dientes de ajo picados
PARA EL GLASEADO DE BOURBON
  • ½ taza bourbon
  • ¼ taza miel o maple
  • 1 cda mostaza Dijon
  • 1 cda azúcar mascabado
  • 1 cda vinagre de manzana
  • 1 cdita tomillo seco
  • 1 cdita sal
  • ½ cdita pimienta negra

INSTRUCCIONES

  1. Precalienta el horno a 190 °C.
  2. Sazona el lomo con sal y pimienta.
  3. En la Cacerola Ovalada caliente con aceite, sella la carne por todos lados hasta que esté bien dorada (5–7 minutos). Retira momentáneamente.
  4. En la misma cocotte agrega mantequilla, cebollas y manzanas. Cocina 3–4 minutos hasta que comiencen a caramelizar. Añade el ajo.
  5. Mezcla bourbon, miel, Dijon, azúcar mascabado, vinagre y tomillo.
  6. Regresa el lomo a la cocotte sobre las manzanas y cebollas. Vierte la mitad del glaseado encima.
  7. Tapa y hornea 40–50 minutos.
  8. Destapa los últimos 15–20 minutos, barnizando con el resto del glaseado hasta que la superficie esté brillante y caramelizada. La temperatura interna ideal: 63–65 °C para que esté jugosa la carne.
  9. Deja reposar 10–15 minutos antes de cortar. Sirve con las manzanas y el jugo reducido del fondo.