Mermelada Balsámica

¿Quién dice que la mermelada tiene que ser dulce? En esta versión sabrosa y ácida, los chalotes se cuecen a fuego lento con azúcar moreno y vinagre balsámico para crear una mermelada naturalmente deliciosa con un toque de dulzura. Es un aderezo para hamburguesas deliciosamente indulgente o un acompañante para un plato con quesos. Esta receta, se conserva en el refrigerador para que esté listo en cualquier momento.

1. 1 cucharada de mantequilla sin sal.
2. 900 gr de chalotes pelados y rebanados.
3. 2 ramitas de tomillo fresco.
4. 1/2 taza de azúcar moreno.
5. 1 taza de vinagre balsámico.
6. Sal al gusto.

• Derrita la mantequilla en un cazo a fuego medio-bajo. Agregue los chalotes y las ramitas de tomillo y cocine de 8-10 minutos hasta que los chalotes se ablanden y empiecen a caramelizarse. Agregue el azúcar moreno y el vinagre balsámico, y continúe cocinando hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla se espese hasta obtener una consistencia similar a la de una mermelada, aproximadamente de 5 a 10 minutos más.
• Retire del fuego y retire con cuidado las ramitas de tomillo. Sazone con sal al gusto y deje enfriar.