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RECETA

Pato Rostizado con Higos

2 Horas 20 Minutos

4-6

INGREDIENTES

PARA EL PATO
  • 1 pato entero (2–2.3 kg)
  • 2 cditas sal
  • 1 cdita pimienta negra
  • 1 cdita paprika
  • 1 cdita tomillo seco
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cdas aceite de oliva
PARA EL ROSTIZADO
  • 10–12 echalotes enteros
  • 8–10 higos frescos partidos por la mitad
  • 1 taza caldo de pollo
  • ½ taza vino blanco
  • 6–8 hojas de salvia fresca
  • 2 cdas mantequilla
PARA LA SALSA
  • Jugo del rostizado
  • ½ taza vino tinto
  • 2 cdas miel
  • 1 cdita vinagre balsámico
  • Sal y pimienta al gusto

INSTRUCCIONES

  1. Seca bien el pato con toallas de papel.
  2. Mezcla sal, pimienta, paprika, tomillo y ajo. Frota toda la piel con aceite de oliva y el sazonado.
  3. Deja reposar 15 minutos mientras se precalienta el horno a 180 °C.
  4. En la Cacerola Ovalada Flamme Dorée, coloca los echalotes y la mitad de los higos en el fondo. Pon el pato encima, con la pechuga hacia arriba.
  5. Agrega el caldo y vino blanco.
  6. Añade la mantequilla en pequeños puntos sobre la piel y colocar hojas de salvia.
  7. Tapa y hornea durante 1 h 15 min.
  8. Destapa, añade los higos restantes y continúa horneando 45–50 min hasta dorar la piel.
  9. Deja reposar 10 minutos antes de cortar.
  10. Para la salsa, toma los jugos del fondo de la Cacerola Ovalada Flamme Dorée, llévalos a una Sartén de Acero Inoxidable con el vino tinto, la miel y el balsámico; deja reducir 8–10 minutos hasta espesar, rectifica sal y pimienta y sirve junto al pato.

INGREDIENTES

PARA EL PATO
  • 1 pato entero (2–2.3 kg)
  • 2 cditas sal
  • 1 cdita pimienta negra
  • 1 cdita paprika
  • 1 cdita tomillo seco
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cdas aceite de oliva
PARA EL ROSTIZADO
  • 10–12 echalotes enteros
  • 8–10 higos frescos partidos por la mitad
  • 1 taza caldo de pollo
  • ½ taza vino blanco
  • 6–8 hojas de salvia fresca
  • 2 cdas mantequilla
PARA LA SALSA
  • Jugo del rostizado
  • ½ taza vino tinto
  • 2 cdas miel
  • 1 cdita vinagre balsámico
  • Sal y pimienta al gusto

INSTRUCCIONES

  1. Seca bien el pato con toallas de papel.
  2. Mezcla sal, pimienta, paprika, tomillo y ajo. Frota toda la piel con aceite de oliva y el sazonado.
  3. Deja reposar 15 minutos mientras se precalienta el horno a 180 °C.
  4. En la Cacerola Ovalada Flamme Dorée, coloca los echalotes y la mitad de los higos en el fondo. Pon el pato encima, con la pechuga hacia arriba.
  5. Agrega el caldo y vino blanco.
  6. Añade la mantequilla en pequeños puntos sobre la piel y colocar hojas de salvia.
  7. Tapa y hornea durante 1 h 15 min.
  8. Destapa, añade los higos restantes y continúa horneando 45–50 min hasta dorar la piel.
  9. Deja reposar 10 minutos antes de cortar.
  10. Para la salsa, toma los jugos del fondo de la Cacerola Ovalada Flamme Dorée, llévalos a una Sartén de Acero Inoxidable con el vino tinto, la miel y el balsámico; deja reducir 8–10 minutos hasta espesar, rectifica sal y pimienta y sirve junto al pato.