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RECETA

Risotto con Camarones y Elote Dulce

40 Minutos

4

INGREDIENTES

  • 300 g camarones grandes, limpios
  • 1 taza arroz arborio
  • 1 taza granos de elote dulce (fresco o congelado)
  • 3–4 tazas caldo de pescado o pollo, caliente
  • ½ taza vino blanco seco
  • 2 cdas mantequilla
  • 1 cda aceite de oliva
  • ¼ cebolla blanca finamente picada
  • 1 diente de ajo picado
  • ½ taza queso parmesano rallado
  • 2 cdas cebollín picado
  • Sal y pimienta al gusto
  • Opcional: ralladura de limón o pizca de paprika

INSTRUCCIONES

  1. En una Cacerola Redonda, calienta el aceite y 1 cda de mantequilla. Sella los camarones 1–2 minutos por lado. Retira y reserva.
  2. En la misma cacerola, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
  3. Agrega el arroz arborio y mezcla 1–2 minutos hasta que esté ligeramente nacarado.
  4. Añade el vino blanco y deja que se evapore.
  5. Incorpora el caldo caliente poco a poco, un cucharón a la vez, moviendo constantemente. A mitad de cocción (aprox. minuto 10), agrega los granos de elote. Continúa hasta que el arroz esté al dente y cremoso (18–20 minutos en total).
  6. Integra la mantequilla restante y el parmesano. Ajusta sal y pimienta.
  7. Coloca los camarones encima, termina con cebollín y, si deseas, un toque de ralladura de limón.

INGREDIENTES

  • 300 g camarones grandes, limpios
  • 1 taza arroz arborio
  • 1 taza granos de elote dulce (fresco o congelado)
  • 3–4 tazas caldo de pescado o pollo, caliente
  • ½ taza vino blanco seco
  • 2 cdas mantequilla
  • 1 cda aceite de oliva
  • ¼ cebolla blanca finamente picada
  • 1 diente de ajo picado
  • ½ taza queso parmesano rallado
  • 2 cdas cebollín picado
  • Sal y pimienta al gusto
  • Opcional: ralladura de limón o pizca de paprika

INSTRUCCIONES

  1. En una Cacerola Redonda, calienta el aceite y 1 cda de mantequilla. Sella los camarones 1–2 minutos por lado. Retira y reserva.
  2. En la misma cacerola, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
  3. Agrega el arroz arborio y mezcla 1–2 minutos hasta que esté ligeramente nacarado.
  4. Añade el vino blanco y deja que se evapore.
  5. Incorpora el caldo caliente poco a poco, un cucharón a la vez, moviendo constantemente. A mitad de cocción (aprox. minuto 10), agrega los granos de elote. Continúa hasta que el arroz esté al dente y cremoso (18–20 minutos en total).
  6. Integra la mantequilla restante y el parmesano. Ajusta sal y pimienta.
  7. Coloca los camarones encima, termina con cebollín y, si deseas, un toque de ralladura de limón.