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RECETA

Risotto Verde de Chícharo, Brócoli y Parmesano

40 Minutos

4

INGREDIENTES

  • 1½ tazas arroz arborio o carnaroli
  • 4 tazas caldo vegetal caliente
  • 1 taza chícharos verdes
  • 1 taza brócoli en trozos pequeños
  • 1 poro pequeño o ½ cebolla blanca finamente picada
  • 2 cdas aceite de oliva
  • 2 cdas mantequilla
  • ½ taza vino blanco seco
  • ½ taza queso parmesano en láminas o rallado grueso
  • Ralladura de limón al gusto
  • Sal y pimienta negra al gusto

INSTRUCCIONES

  1. En una Sartén Buffet Essential Ceramics, calienta el aceite de oliva y sofríe el poro o cebolla a fuego medio hasta que esté suave y translúcido.
  2. Agrega el arroz y cocina 1–2 minutos, moviendo constantemente, hasta que los granos se vean ligeramente nacarados.
  3. Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
  4. Incorpora el caldo caliente poco a poco, mezclando constantemente y esperando a que se absorba antes de añadir más.
  5. A mitad de la cocción, agrega el brócoli y los chícharos para mantener su color y textura.
  6. Cuando el arroz esté cremoso y al dente, retira del fuego. Añade la mantequilla, el parmesano y la ralladura de limón. Ajusta sal y pimienta.
  7. Sirve caliente y termina con láminas de parmesano extra y un toque de pimienta recién molida.

INGREDIENTES

  • 1½ tazas arroz arborio o carnaroli
  • 4 tazas caldo vegetal caliente
  • 1 taza chícharos verdes
  • 1 taza brócoli en trozos pequeños
  • 1 poro pequeño o ½ cebolla blanca finamente picada
  • 2 cdas aceite de oliva
  • 2 cdas mantequilla
  • ½ taza vino blanco seco
  • ½ taza queso parmesano en láminas o rallado grueso
  • Ralladura de limón al gusto
  • Sal y pimienta negra al gusto

INSTRUCCIONES

  1. En una Sartén Buffet Essential Ceramics, calienta el aceite de oliva y sofríe el poro o cebolla a fuego medio hasta que esté suave y translúcido.
  2. Agrega el arroz y cocina 1–2 minutos, moviendo constantemente, hasta que los granos se vean ligeramente nacarados.
  3. Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
  4. Incorpora el caldo caliente poco a poco, mezclando constantemente y esperando a que se absorba antes de añadir más.
  5. A mitad de la cocción, agrega el brócoli y los chícharos para mantener su color y textura.
  6. Cuando el arroz esté cremoso y al dente, retira del fuego. Añade la mantequilla, el parmesano y la ralladura de limón. Ajusta sal y pimienta.
  7. Sirve caliente y termina con láminas de parmesano extra y un toque de pimienta recién molida.