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RECETA

Rollo de Cerdo Relleno de Arándanos, Pistaches y Tocino

2 Horas 10 Minutos

8-10

INGREDIENTES

PARA EL ROLLO
  • 1.5–1.8 kg de lomo de cerdo abierto en mariposa
  • 1 cda sal
  • 1 cdita pimienta
  • 1 cdita tomillo
  • 1 cdita romero
  • 1 cda mostaza Dijon
  • 16–20 tiras de tocino (para envolver)
PARA EL RELLENO
  • ¾ taza arándanos secos (o frescos picados)
  • ½ taza pistaches picados
  • ½ taza pan molido
  • ½ taza vino tinto
  • 2 cdas mantequilla
  • 2 dientes de ajo picados
  • ¼ taza cebolla picada
  • 1 cda miel
  • 1 huevo
  • Sal y pimienta al gusto
PARA LA CACEROLA OVALADA FLAMME DORÉE
  • 1 taza vino tinto
  • 1 taza caldo de pollo
  • 3 zanahorias en trozos grandes
  • 1 cebolla morada en gajos
  • 2 mandarinas en cuartos
  • 2 hojas de laurel

INSTRUCCIONES

  1. En una Sartén de Acero Inoxidable, sofríe mantequilla, cebolla y ajo. Añade arándanos, pistaches y miel; mezcla.
  2. Agrega pan molido y vino tinto; cocina 2 minutos.
  3. Retira del fuego, deja entibiar, añade el huevo y sazona con sal y pimienta.
  4. Arma el rollo extendiendo el lomo abierto y sazona con sal, pimienta, tomillo, romero y Dijon.
  5. Distribuye el relleno sobre la carne, dejando 2 cm libres al borde y enrolla firmemente.
  6. Envuelve el rollo con tiras de tocino y amarra con hilo de cocina para que mantenga la forma.
  7. Precalienta el horno a 190 °C.
  8. En tu Cacerola Redonda, dora el rollo por todos lados (sin retirar el tocino).
  9. Añade zanahorias, cebolla, mandarinas, vino tinto, caldo y laurel.
  10. Tapa y hornea durante 60 minutos. Destapa y hornea 20–25 minutos más para dorar el tocino.
  11. Deja reposar 10 minutos antes de cortar.

INGREDIENTES

PARA EL ROLLO
  • 1.5–1.8 kg de lomo de cerdo abierto en mariposa
  • 1 cda sal
  • 1 cdita pimienta
  • 1 cdita tomillo
  • 1 cdita romero
  • 1 cda mostaza Dijon
  • 16–20 tiras de tocino (para envolver)
PARA EL RELLENO
  • ¾ taza arándanos secos (o frescos picados)
  • ½ taza pistaches picados
  • ½ taza pan molido
  • ½ taza vino tinto
  • 2 cdas mantequilla
  • 2 dientes de ajo picados
  • ¼ taza cebolla picada
  • 1 cda miel
  • 1 huevo
  • Sal y pimienta al gusto
PARA LA CACEROLA OVALADA FLAMME DORÉE
  • 1 taza vino tinto
  • 1 taza caldo de pollo
  • 3 zanahorias en trozos grandes
  • 1 cebolla morada en gajos
  • 2 mandarinas en cuartos
  • 2 hojas de laurel

INSTRUCCIONES

  1. En una Sartén de Acero Inoxidable, sofríe mantequilla, cebolla y ajo. Añade arándanos, pistaches y miel; mezcla.
  2. Agrega pan molido y vino tinto; cocina 2 minutos.
  3. Retira del fuego, deja entibiar, añade el huevo y sazona con sal y pimienta.
  4. Arma el rollo extendiendo el lomo abierto y sazona con sal, pimienta, tomillo, romero y Dijon.
  5. Distribuye el relleno sobre la carne, dejando 2 cm libres al borde y enrolla firmemente.
  6. Envuelve el rollo con tiras de tocino y amarra con hilo de cocina para que mantenga la forma.
  7. Precalienta el horno a 190 °C.
  8. En tu Cacerola Redonda, dora el rollo por todos lados (sin retirar el tocino).
  9. Añade zanahorias, cebolla, mandarinas, vino tinto, caldo y laurel.
  10. Tapa y hornea durante 60 minutos. Destapa y hornea 20–25 minutos más para dorar el tocino.
  11. Deja reposar 10 minutos antes de cortar.